Siapa sangka, biji nangka yang sering dianggap limbah setelah buahnya dimakan ternyata menyimpan potensi rasa dan gizi yang luar biasa! Biji nangka bukan hanya bisa dimakan, tapi juga bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat dan bergizi tinggi. Di artikel ini, kita akan membahas bagaimana cara masak biji nangka yang enak, ide resepnya, serta manfaat yang terkandung di dalamnya.

1. Mengenal Biji Nangka dan Kandungan Gizinya

Biji nangka memiliki tekstur empuk dan rasa gurih alami setelah dimasak, mirip dengan kacang rebus atau kentang rebus. Dalam dunia kuliner tradisional, biji nangka sering dimanfaatkan sebagai bahan tambahan lauk atau camilan.
Secara gizi, biji nangka kaya akan protein nabati, serat, karbohidrat kompleks, dan mineral penting seperti zat besi, kalsium, serta magnesium. Kandungan proteinnya cukup tinggi, sehingga baik untuk menggantikan sumber protein hewani bagi yang menjalani pola makan vegetarian.

Selain itu, biji nangka juga mengandung antioksidan alami yang dapat membantu melindungi tubuh dari radikal bebas. Jadi, bukan cuma enak — biji nangka juga menyehatkan.

2. Persiapan Sebelum Memasak Biji Nangka

Sebelum diolah, biji nangka perlu diproses agar empuk dan tidak menimbulkan rasa getir. Berikut langkah-langkahnya:

1. Pilih biji yang segar – Ambil dari buah nangka yang baru dibuka agar tidak cepat busuk.
2. Cuci bersih – Hilangkan sisa getah dan serat dari daging buah.
3. Rebus hingga empuk – Masukkan ke dalam panci, rebus selama 20–30 menit hingga kulit luarnya mudah dikupas.
4. Kupas kulit ari – Setelah direbus, buang kulit ari berwarna coklat muda agar teksturnya lebih lembut saat dimasak.

Setelah langkah ini, biji nangka siap diolah menjadi aneka menu lezat!

3. Ide Resep Masakan Biji Nangka Enak

Berikut beberapa kreasi resep yang bisa dicoba di rumah:

A. Biji Nangka Rebus Gurih

Resep paling sederhana tapi tetap lezat.
Bahan:

• 500 gram biji nangka rebus
• 1 sdt garam
• 1 lembar daun salam

Cara membuat:
Rebus kembali biji nangka bersama garam dan daun salam selama 10 menit. Tiriskan, lalu sajikan hangat sebagai camilan. Teksturnya lembut dan rasa gurihnya alami.

B. Biji Nangka Goreng Tepung

Cocok untuk camilan sore atau teman minum teh.
Bahan:

• Biji nangka rebus (kupas)
• 5 sdm tepung terigu
• 2 sdm tepung beras
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt bubuk ketumbar
• Air secukupnya

Cara membuat:
Campur semua bahan kering, beri air hingga adonan agak kental. Masukkan biji nangka, aduk rata, lalu goreng hingga kecokelatan. Hasilnya renyah di luar, lembut di dalam — mirip gorengan tempe mendoan tapi dengan aroma khas biji nangka.

C. Sayur Lodeh Biji Nangka

Masakan rumahan yang sangat populer di berbagai daerah Indonesia.
Bahan:

• 300 gram biji nangka rebus
• 1 liter santan encer
• 1 batang serai, geprek
• 3 lembar daun salam
• Bumbu halus: bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, ketumbar, dan sedikit terasi.

Cara membuat:
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan serai. Tambahkan santan, aduk hingga mendidih. Masukkan biji nangka, bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Masak hingga santan mengental dan aroma keluar. Sajikan dengan nasi hangat — nikmat sekali!

D. Sambal Goreng Biji Nangka

Bagi pecinta pedas, ini wajib dicoba.
Bahan:

• 250 gram biji nangka rebus
• 10 buah cabai merah
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt gula merah, garam secukupnya
• Sedikit air dan minyak untuk menumis

Cara membuat:
Haluskan cabai dan bawang, tumis hingga matang, lalu masukkan biji nangka. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap. Rasanya gurih, pedas, dan sedikit manis — cocok untuk lauk nasi hangat.

4. Inovasi Modern: Biji Nangka Jadi Snack Kekinian

Biji nangka kini juga mulai diolah secara modern menjadi keripik biji nangka, tepung biji nangka, bahkan coffee blend dengan biji panggang.
Tepung biji nangka bisa digunakan sebagai campuran kue, roti, atau pancake — memberikan rasa khas gurih alami serta tekstur lembut. Inovasi ini tidak hanya mengurangi limbah pangan, tapi juga membuka peluang usaha baru bagi UMKM makanan rumahan.

Selain itu, biji nangka panggang juga bisa dijadikan camilan sehat rendah lemak. Caranya mudah: rebus biji nangka, kupas kulitnya, panggang di oven hingga kering, lalu taburi sedikit garam atau bubuk balado. Jadilah camilan gurih alami tanpa pengawet!

5. Tips Agar Masakan Biji Nangka Tidak Bau dan Tidak Pahit

Beberapa orang mengeluh biji nangka terkadang berbau atau terasa getir. Berikut solusinya:

• Rebus dua kali untuk menghilangkan getah dan aroma.
• Gunakan daun salam atau serai saat merebus agar aromanya harum.
• Kupas kulit ari dengan bersih, karena kulit tipis itu bisa menimbulkan rasa getir.
• Keringkan biji nangka sebelum digoreng agar hasilnya tidak lembek.

Dengan langkah sederhana ini, rasa biji nangka akan keluar maksimal — gurih, lembut, dan menggugah selera.

6. Manfaat Kesehatan Biji Nangka

Selain rasanya enak, konsumsi biji nangka juga memiliki banyak manfaat, di antaranya:

• Menjaga pencernaan, karena kandungan serat yang tinggi.
• Meningkatkan energi, berkat karbohidrat kompleksnya.
• Menyehatkan jantung, karena rendah kolesterol dan kaya antioksidan.
• Mendukung pembentukan otot, lewat kandungan protein nabatinya.

Dengan begitu, biji nangka bukan sekadar makanan tradisional, tapi juga superfood alami yang menyehatkan tubuh.

Penutup

Sekarang, tidak ada lagi alasan untuk membuang biji nangka begitu saja. Dengan sedikit kreativitas, biji nangka bisa disulap menjadi berbagai hidangan lezat — dari camilan ringan, lauk rumahan, hingga produk kekinian bernilai jual tinggi.
Mulailah dengan resep sederhana seperti biji nangka goreng atau sambal goreng biji nangka, lalu kembangkan sesuai selera. Selain hemat, kita juga turut mendukung gerakan zero waste food dengan memanfaatkan seluruh bagian dari buah nangka.

Jadi, lain kali saat menikmati manisnya buah nangka, jangan buang bijinya.
Masak biji nangka enak, sehat, dan bikin ketagihan!